Fredag 4 april

I kväll tänkte jag, om sambon godkänner förslaget, laga den här maträtten.



Ugnslax med grekiska grönsaker


Ingredienser (2 portioner) 250 g skinn- och benfri laxfilé i två portionsbitar150 g skivad aubergine2 grovt klyftade paprikor1 skivad rödlök100 g körsbärstomater30 g oliver av valfri sort1 tsk olivolja1 tsk torkad oreganoflingsalt och nymalen svartpepparTill servering:2 msk keso feta & olivcitronklyftor

Sätt ugnen på 225°. Lägg grönsakerna i en ugnsform och blanda runt med olja, oregano, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 20 min. Ta ut formen och lägg på laxbitarna. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ytterligare 10–15 min. Servera med keso och citronklyftor.

Visst verkar det gott!!